Wie funktioniert das Dampfinjektionsverfahren?

Der Milch wird nach dem Vorbereiten und
Durchlaufen von Wärmetauschern in einem zu
durchlaufenen Rohr Dampf injiziert. Dadurch
wird die Milch schlagartig von ca. 70°C auf 125°C
hocherhitzt. Nach ca. einer Sekunde Heißhaltezeit
wird ihr in einem Entspannungskühler im
Vakuumverfahren der Wasserdampf wieder
entzogen und auf +4°C abgekühlt. Bei diesem
Verfahren werden die Keime abgetötet, aber
wichtige Inhaltsstoffe und der echte Frischmilch-
geschmack bleiben erhalten.

Fertig ist die Längerfrische!

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